Make it simple! sos.4 Estragon

Nazwa "estragon" pochodzi od francuskiego słowa esdragon, znaczącego tyle do mały smok. W Polsce odpowiednia nazwa to bylica draganek, zwana także bylicą estragon, bylicą głupich, dragankiem.W legendach i podaniach dotyczących ziołolecznictwa, każda roślina ze skomplikowanym systemem korzeniowym posiadała właściwości pomagające leczyć ukąszenie węża. Rzymski uczony Pliniusz twierdził, że aby zredukować zmęczenie średniowiecznych pielgrzymów, należało włożyć gałązki estragonu do butów przed rozpoczęciem dalekiej pieszej wyprawy.Thomas Jefferson był jednym z pierwszych dystrybutorów tego zioła w powstających Stanach Zjednoczonych. W liście do prezydenta, napisanym w 1809, generał John Mason napisał, że roślina, którą dostał od Jeffersona pięknie rozkwitła na powietrzu oraz wiosną da wiele rozsad.
Jako miłośnik historii nie mogłam ominąć tego zioła. Mam przepis na sos estragonowy.
Moim zdaniem pasuje on do klusek, szparagów, pieczonych ziemniaków ale również nada się na dip na posiadówkę. Uwaga nie jest on dietetyczny. Ale co tam! 

• 500 ml śmietany, 
• 200 ml białego wina,
• 50 g super drobno posiekanej cebuli zywczjnej, białej, 
• 50 gram posiekanego świeżego estragonu ( ok. może być z torebki, ale będzie mu brakowało ognia),
• 2 łyżeczki białego cukru,
• 100 g roztopionego, zimnego masła,
• sól i pieprz.

W garnku roztop masło i podsmaż na nim cebulę i estragon.  Dodaj białego wina, gotuj na małym ogniu do momentu, aż sos zredukuje się o połowę. Zdejmij z ognia i powoli dodawaj śmietanę ( można wcześniej ją zahartować) i cukier. Znowu postaw garnek na ogniu i gotuj przez 2 3 minuty aż zgęstnieje. Powoli dodawaj masło, jeśli Ci zostało. Posmakuj i osądź czy należy oddać sól lub/i pieprz.